Anuncian la instalación de un laboratorio para garantizar la calidad de los alimentos
Santo Domingo.- En un acto encabezado por el canciller de la República, Roberto Álvarez, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se anunció una alianza estratégica que permitirá la adopción e implementación de un modelo de alimentación escolar efectivo, así como la instalación de un laboratorio para garantizar que los alimentos servidos a los estudiantes cumplan con la calidad e inocuidad requerida.
Se trata de un paso fundamental dado por el INABIE en la búsqueda del fortalecimiento del Programa de Alimentación Escolar (PAE), ya que con el laboratorio se aumentará la capacidad de la institución para analizar muestras de alimentos cocidos, así como los lácteos y otros líquidos que son servidos a los estudiantes para verificar que contengan los nutrientes exigidos.
Con esta iniciativa también se establecerá un laboratorio gastronómico en la sede de la institución y algunos centros priorizados que servirán para desarrollar capacitaciones de alimentación y nutrición dirigidas a los suplidores, así como estudiantes y personal docente.
Además, se creará y ejecutará un programa sobre buenas prácticas de manipulación, técnicas culinarias, nutrición, preparación de los alimentos y estrategias para reducir los desperdicios de alimentos.
En ese sentido, se desarrollará una encuesta de seguimiento de aceptabilidad y desperdicio del PAE en 30 centros pilotos para establecer estrategias dirigidas a que se aumente el consumo de los alimentos servidos en la escuela, así como desarrollar una serie de acciones dirigidas a implementar una educación alimentaria y nutricional en los centros educativos.
La iniciativa fue anunciada por el director ejecutivo del INABIE, Víctor Castro y el representante de la FAO en el país, Rodrigo Castañeda, quienes se comprometieron a impulsar el proyecto «Entorno escolar saludable a través de estrategias innovadoras para el Fortalecimiento del Programa de Alimentación Escolar (PAE)» para mejorar la calidad de los alimentos que cada día llegan a más de 1.8 millones de beneficiarios a través de la institución de bienestar.
“Este acuerdo es parte del nuevo INABIE que estamos construyendo, un INABIE que proporcione a los estudiantes lo que realmente necesitan en materia de alimentación con calidad e inocuidad que redunda en real bienestar”, resaltó el director ejecutivo del INABIE, Víctor Castro.
En tanto que el representante del organismo internacional, Rodrigo Castañeda, expresó que, desde la FAO, existe la voluntad de contribuir con los esfuerzos del Gobierno a garantizar la seguridad alimentaria y nutricional. Los programas de alimentación escolar son clave para lograr el derecho humano de los niños a la alimentación, la educación y la salud.
Estas iniciativas se han puesto en marcha en los programas de alimentación escolar de países como Chile, Guatemala, Colombia, Ecuador, Panamá, México y Brasil, sirviendo de referentes a nivel internacional.
Para este proyecto, que pretende reducir el hambre, la inseguridad alimentaria y la malnutrición de la población infantil escolar, a la vez que fomentar la educación de calidad y el combate a la pobreza, se escogieron 30 centros educativos en los cuales ya se iniciaron los levantamientos diseminados en las provincias San Juan, Santiago, La Vega, Monte Plata y Azua.
Otras iniciativas del acuerdo
Entre las iniciativas que se implementarán y servirán de guía para el fortalecimiento de este programa, que es el de mayor inversión económica y el más importante que realiza el gobierno dominicano, en favor de los estudiantes del sistema educativo público nacional en materia de alimentación, se cita además, un plan de acción para fortalecer el modelo, un sistema de vinculación a las compras locales, un plan de escalamiento del sistema captación y aprovechamiento de agua, así como paquetes metodológicos para el fortalecimiento de las capacidades de todos los actores involucrados en proveer los menús
En este proyecto se vinculan otras 18 instituciones como la Vicepresidencia de la República, el Ministerio de Educación de la República Dominicana (MINERD), , el Instituto Nacional de Educación Física (INEFI), el Ministerio de Salud Pública, el Servicio Nacional de Salud, el Ministerio de Agricultura, la Asociación Dominicana para el Estudio de la Obesidad, el Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC), la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
También, el Programa Mundial de Alimentos (PMA), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), La Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), la Secretaria Técnica para la Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional (SETESSAN), la Sociedad Dominicana de Pediatría, la Sociedad Dominicana de Nutrición Clínica y Metabolismo (SODONUCLIM), Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD) y Universidad Nacional Evangélica (UNEV).